Apple Wild Yeast

りんごの天然酵母で、ずいぶんパンを作りました。コーンブレッド、オリーブ入りのずっしりパン、そして、イースターの日に作ったホットクロスバン。次の天然酵母の挑戦として柑橘系（天然のはっさく）を試したのですが、酵母が発生する前にカビが生えてしまって失敗。柑橘系は雑菌をやっつける乳酸菌が少ないらしいのですが、そのためか、酵母菌が出てくるまでに至らず断念。というわけで、次の酵母ができるまでは、ドライイーストで柔らかいパンを作ってみようかと思っています。